少し前ですが、弊社にてさくらIoTのSIMを利用した3キャリア切り替え検証を行った下記記事が、さくらインターネット様の公式テックブログにて紹介されました。
公式テックブログには、最初は少しわかりにくい部分が解説してありますので、参考になると思います。

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